Onder die lekkers wat van kindsbeen af liefgehad word, hou lekkers die erepalm tereg. Karamel, fondant, pralien, sjokolade, marmelade, met en sonder vulsel, is lekkers gevarieer in smaak, voorkoms en samestelling.
Instruksies
Stap 1
Lekkers het nie net 'n klassifikasie volgens tipe nie, maar selfs hul eie struktuur: byvoorbeeld, die ongeglasuurde deel van 'n lekkergoed word sy liggaam genoem, 'n patroon of sprinkel op die oppervlak - 'n pet, 'n vulsel … dit is die vulsel.
Stap 2
Die snoepgoed word gekook uit die lekkergoedmassa: melasse, korrelsuiker, vet en olie mengsel, soms melk. Die resep word selde deur maatskappye geadverteer, maar vir tuisgemaakte lekkergoed met neute benodig u: 300 gram poeiermelk, 0,5 koppies kakao, 50 gram botter, 0,5 koppies room en die neute self.
Stap 3
Die produksietegnologie by die onderneming en tuis is in beginsel soortgelyk. Maal botter, suiker en room en bring tot kookpunt. Ten einde die suiker nie te laat smelt nie, maar op te los, word 'n spoel en warm stoom in die produksie gebruik, die menger meng die bestanddele en die dosis word met 'n plunjerdispenser gemeet.
Stap 4
Dit is baie belangrik dat daar geen klonte en klonte in die massa oorbly nie. Tuis moet u 'n groot sif gebruik; in industriële omstandighede word die dik massa deur 'n smoor gelei en met 'n maasfilter gefiltreer.
Stap 5
As u 'n fudge-lekkergoed wil maak, moet u die massa sweep en die oortollige vog verdamp, hiervoor word die massa na die lipstiffie-klopmasjien gestuur, waar dit met tregters afkoel en met die lemme van die eenheid geklits word. Die suiker kristalliseer, die fyn neerslag word eweredig deur die massa versprei deur dieselfde masjien, waarna die toekomstige lekkergoed na die formateringswerkswinkel gestuur word.
Stap 6
U kan die snoepies tuis vorm met behulp van 'n groot deegspuit nadat die neute by die massa gevoeg is. As die massa dik blyk te wees, kan dit opgerol word en in lekkers gesny word.
Stap 7
In die winkels word lekkers op twee maniere gevorm: óf hulle gebruik 'n vorm waarin die massa stol, óf hulle rol lae uit wat in die grootte van die lekkers gesny word, versadig en glansend.
Stap 8
Beglazing is miskien die morsigste proses. Die vloeibare massa word op die gevormde snoep gegiet en die oorskot daarvan word deur 'n lugstroom verwyder. Ongeveer 30% van die glans is verlore.
Stap 9
Die vervoerder stuur die lekkers na die yskas, waar dit afkoel. Na al die manipulasies kan die lekkers verpak word.
